Весной многие воспринимают одуванчик лишь как обычный сорняк, который заполняет дворы и поляны. Однако это растение давно используют в кулинарии и народных традициях разных стран. Сегодня интерес к одуванчику снова растет, ведь специалисты по питанию называют его настоящим природным суперфудом. По словам нутрициолога Ольга Бурлакова, одуванчик сочетает в себе приятный вкус, большое количество полезных веществ и универсальность в приготовлении блюд.
Почему одуванчик считают суперфудом
Еще в древности растение использовали жители Китая, Древней Греции, Рима и Руси. Его ценили не только за доступность, но и за способность поддерживать организм, пишет портал Rsute.ru.
Специалисты отмечают, что одуванчик способен:
- поддерживать работу почек;
- оказывать мягкий мочегонный эффект;
- улучшать пищеварение;
- помогать обмену веществ;
- укреплять иммунитет;
- насыщать организм витаминами группы B и другими полезными веществами.
Особенно полезной считается молодая зелень растения, которую собирают весной. Именно в этот период листья обладают наиболее нежным вкусом и содержат максимум полезных компонентов.
Что можно приготовить из одуванчика
Одуванчик легко вписывается в повседневное меню. В кулинарии используют как листья, так и цветки растения.
Салаты с одуванчиком
Свежие листья хорошо сочетаются с:
- рукколой;
- шпинатом;
- авокадо;
- белой фасолью;
- свеклой;
- кабачками;
- орехами;
- брынзой;
- имбирем;
- бобовыми культурами.
Чтобы убрать легкую горчинку, листья можно ненадолго замочить в прохладной подсоленной воде.
Выпечка и десерты
Яркие цветки одуванчика часто добавляют в домашние кексы, сладкую выпечку и десерты. Их также используют как натуральное украшение блюд. Некоторые хозяйки готовят из цветков варенье, сиропы и ароматные напитки.
Кому стоит соблюдать осторожность
Несмотря на пользу растения, одуванчик подходит не всем.
Осторожность следует соблюдать людям:
- с аллергией на сложноцветные растения;
- с реакцией на млечный сок;
- с заболеваниями почек;
- при наличии камней в почках.
Специалисты предупреждают, что из-за выраженного мочегонного эффекта чрезмерное употребление растения может спровоцировать движение камней.
Если человек употребляет одуванчик редко и в небольших количествах, серьезного вреда обычно не возникает. Однако при хронических заболеваниях лучше заранее проконсультироваться со специалистом.
Как правильно хранить одуванчик
Свежие листья и цветки желательно употреблять сразу после сбора. Если растение нужно сохранить дольше, важно соблюдать простые правила:
- хранить в холодильнике;
- использовать герметичную упаковку;
- при необходимости замораживать.
При правильном хранении корни одуванчика способны сохранять свойства до пяти лет, а листья и цветки — до двух лет.
Почему одуванчик снова становится популярным
Интерес к натуральным продуктам и сезонному питанию сделал одуванчик особенно востребованным. Это растение не требует сложного выращивания, легко используется в кулинарии и помогает разнообразить рацион полезной зеленью.
Все больше людей обращают внимание на простые природные продукты, которые могут поддерживать организм без дорогих добавок и экзотических ингредиентов.
