Кто из нас никогда не ел сухофрукты? Взрослые и дети их любят, но задумываются ли они о пользе и вреде этого продукта? Какой может быть вред, удивитесь вы, ведь это обычные фрукты, которые были засушены, и в них не может быть ничего плохо. Жалко вас разочаровывать, но практически в любой пище может быть что-то вредное.
Конечно же, никто не умаляет достоинств сухофруктов – в них большое количество клетчатки, много минералов, калия, железа, витамины из группы В и каротин. Эти элементы благотворно влияют на работу пищеварения, сердца, кровеносной системы. Сухофрукты помогают очищать кишечник, нормализуют пищеварение и помогают при запорах.
Какие сухофрукты и для чего полезны?
- Сушеные яблоки – это просто кладезь железа, которое способствует улучшению микрофлоры кишечника и состава крови.
- Изюм – этому продукту, пожалуй, можно посвятить целую статью. В его состав входят все витамины группы В, а также витамин А, клетчатка, кислоты, магний, фосфор, бор, кальций и калий. Если время от времени употреблять изюм в пищу, вы значительно улучшите свою нервную систему и сон. Кроме этого, он способствует снятию усталости и напряжения. Беременным и кормящим мамам изюм полезен, как источник железа и средство, улучшающее лактацию. К этому можно добавить положительное влияние этого сухофрукта на сердце и иммунитет.
- Курага – славится тем, что является общеукрепляющим средством для всего организма. Кроме того, ее полезно употреблять в пищу тем, кто страдает от сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с желудочно-кишечным трактом и анемии. Регулярное нахождение в вашем рационе кураги снизит риск образования тромбов, задержит возрастной процесс ухудшения зрения, придаст волосам блеск, а коже – упругость.
- Сушеные груши – это отличное успокоительное для нервной системы. Также они помогают вывести токсины из организма и тонизируют. Эти сухофрукты богаты разнообразными витаминами и минеральными веществами. Если у вас проблемы с поджелудочной железой, мочевыводящими путями или мучают постоянные простудные заболевания, тогда внесите в свой рацион сушеные груши.
- Персик в сушеном виде – это источник полезных элементов для нашего сердца, сосудов и почек.
- Чернослив – это замечательное слабительное и мочегонное средство. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта он просто незаменим.
- Финики – еще одна «кладезь здоровья» для человеческого организма. Кроме аминокислот и витаминов, они содержат марганец, кальций, калий, цинк и железо. Финики помогают быстрее восстановиться после перенесенного заболевания, улучшают иммунитет. При проблемах с печенью, почками или анемией не забывайте регулярно употреблять в пищу эти сухофрукты. Финики будут полезны беременным женщинам, а также в качестве профилактики развития онкологических заболеваний.
При всех перечисленных достоинствах сухофруктов нужно помнить об одном факте – сушка способствует повышению концентрации сахаров в продукте. Например, 100 гр. обычного абрикоса будут содержать около 50 ккал, а в его «сушеном собрате» этот показатель поднимется в 4-5 раз. В 2-2,5 раза увеличивается насыщение сахарами изюма и чернослива в отличие от винограда и сливы. Эти цифры важны тем, кто сидит на диете.
Какой вред могут нанести сухофрукты?
Повышение сахара – это единственный недостаток? К сожалению, нет. И если увеличения количества сахаров не зависит от человека, то основной вред, который могут нанести нам сухофрукты, — это творение рук человеческих.
Дело в том, что каждый фрукт в процессе сушки подвергается интенсивной химической обработке. Она нужна для того, чтобы продукт дольше был пригоден к употреблению и выглядел более презентабельно.
На прилавках магазинов и даже у добрых бабушек на рынке продаются сухофрукты, подвергавшиеся промышленной сушке. Этот процесс в буквальном смысле выжимает из них все соки, поэтому ни о какой яркости и насыщенности внешнего вида речь не идет. Покупатель, как известно, «любит» глазами, поэтому продавцы для нас и стараются. Они обрабатывают сушеные фрукты химией, поэтому курага получается такая насыщенно-оранжевая, инжир блестит, а изюм отдает янтарным оттенком.
Чтобы улучшить внешний вид сухофруктов их окуривают специальным веществом, о котором обязаны упомянуть на упаковке. Это добавка Е220. Она помогают устранять бактерии и микробы в поверхности продукта, а также насекомые после нее не захотят притронуться к этому сухофрукту. Кроме этого, окуривание делает сухие фрукты блестящими и визуально очень привлекательными. Конечно, существуют определенные нормы концентрации этого вещества, которые не должны наносить вред организму человека, но вы уверены, что производитель добросовестно использовал лишь предписанное количество?
Слишком явный блеск сухофруктов говорит о том, что производитель не поскупился на специальные вещества, которые, кстати, могут быть очень дешевыми. Речь идет о глицерине или низкосортном растительном масле. Сушеные фрукты, которые не подвергались обработке, не имеют презентабельный внешний вид с матовой и сморщенной поверхностью.
Чтобы фрукты скорее превратились в сухой продукт, их обрабатывают с помощью горелки. От этой процедуры они могут надолго сохранить запах и вкус бензина. Если продукт был высушен в туннельной печи, то от него может пахнуть соляркой. Иногда плоды собирают еще недозрелыми, и ускоряют их созревание с помощью кипятка, в который добавлена непищевая сода. Иногда производители замачивают фрукты перед сушкой в сахарном сиропе, что повышает их калорийность.
Как выбрать качественные сухофрукты?
- Чем меньше визуально вас привлекает сухофрукт, тем меньше вероятности, что на его поверхности есть вредные вещества,
- Перед покупкой понюхайте товар. Не должно быть запаха бензина и слишком едкого дыма,
- Не покупайте сухофрукты в непрозрачных упаковках – это точно «кот в мешке»,
- Перед употреблением их в пищу промывайте несколько раз под горячей и холодной водой попеременно.
