Какие полезные свойства куркумы обнаружили учёные? Как лучше использовать эту приправу?
Куркума ещё в древние времена использовалась как природное противовоспалительное средство. Добавляя её в пищу, люди лечили инфекции, проблемы с кишечником, кровотечения и многое другое. Позже выяснилось, что все это благодаря куркумину – ключевому компоненту куркумы, который придаёт ей ярко-оранжевый цвет.
Куркума – это растение семейства имбирные. Порошок, который получают из его корня, мы и используем как приправу. А ещё именно на основе куркумы делают карри и горчицу.
Суперантиоксидант
Куркумин обладает мощным противораковым действием. Его эффективность выше, чем у многих продуктов, которые считаются защитниками от рака: листовые зеленые овощи, многие фрукты. Лучше всего куркумин противостоит зарождению рака в молочных железах и простате – к такому выводу пришли ученые из Университета Людвига–Максимилиана в Мюнхене в ходе научного исследования.
Замедляет рост опухоли при раке
Ученые из Университета Махидол исследовали, насколько эффективно потребление куркумы при раке. Согласно результатам, если в организме уже есть опухоль, то при регулярном приёме с пищей этой приправы, рост новообразования замедляется на 58%.
Не повреждает здоровые клетки
Как правило, при лечении новообразований лекарственное средство убивает опухоль, разрушая в её клетках ДНК. При этом повреждаются и здоровые. Куркумин уничтожает только мутировавшие клетки, при этом нормальные клетки атакам не подвергаются – обнаружили учёные из центра исследований раковых заболеваний Техасского университета.
Защитник от инфекций
В Журнале Американского Химического Общества (Journal of the American Chemical Society) опубликовано интересное исследование. Учёные обнаружили, что молекулы куркумина, поступая в пищу, проникают в клетки и стабилизируют клеточные мембраны. Благодаря этому они могут противостоять попыткам болезнетворных организмов проникнуть внутрь и спровоцировать инфекцию.
Предупреждает болезнь Альцгеймера
Учёные из университета Линкопинга провели исследование влияние куркумы на нервную систему. Обнаружилось, что куркумин стимулирует работу иммунной системы и запускает механизм очищения мозга от амилоидных бляшек – главной причины болезни Альцгеймера.
Как выбрать куркуму?
Приправу нужно брать в закрытой упаковке, желательно, в вакуумной, так полезные свойства сохранятся дольше.
Как хранить?
Куркуму можно хранить 1-2 года в герметичной банке.
Как употреблять?
В Индии, откуда родом куркума, её кладут как специю чуть ли не во все блюда. Лучше всего она подходит для мясных и рыбных блюд, овощных салатов.
Важно
Куркуму обязательно нужно сочетать с чёрным перцем – он усиливает её противораковые и противовоспалительные свойства.